Los vinos de la Bodega Sur de los Andes son elaborados con uvas que provienen principalmente de Mendoza, el corazón de la elaboración de vinos argentinos, con más del 70% de la superficie implantada del país que totaliza 219.000 hectáreas. Solamente el Torrontes Riojano (asi es el nombre completo) que elabora Sur de los Andes proviene de otra región, valle de Famatina en la Provincia de La Rioja.

Mendoza ofrece una gran diversidad de uvas con distintas características ya que cuenta con numerosos factores que intervienen en la calidad de las mismas. Entre esos factores podemos destacar: escasez de lluvias, buen drenaje y diversidad de sus suelos desde arenosos y arcillosos a rocosos, acentuada amplitud térmica, gran irradiación solar y agua pura de la cordillera de los Andes.

Sur de los Andes seleccionó cuidadosamente la ubicación de sus productores en particular en las dos principales regiones de Mendoza para vinos de alta gama: Lujan de Cuyo y el Valle de Uco. Los productores trabajan pequeñas fincas de entre 8 y 25 hectáreas, con viñas de 15 a 80 años de antigüedad y con bajos rendimientos. Estas tierras poseen terruños ideales para el cultivo de diversas cepas y ofrecen una amplia variedad de topografías y microclimas, distribuidas en tres importantes micro-regiones productivas.